ausprobiert habe. Es ist wirklich einfach und hat mich völlig begeistert…

Hecht halbieren und Gräten auslösen. Die Hälften mit Salz und Zitrone einreiben und 1 Stunde ruhen lassen. Danach den Fisch gut abtrocknen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen, die größer ist als die Fischhälften. Um (und wenig auf) den Hecht 2 feingehackte Zwiebeln und saure Sahne geben; den Fisch mit Semmelbrösel und frisch geriebenen Parmesan-Käse bestreuen. Noch etwas zerlassene Butter darüber geben und im vorgeheizten Backofen auf 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen. Dazu Spätzle, Nudel (oder auch Kartoffeln) und einen Weißwein nach Geschmack.

Mit besten Grüssen

Frank Vohwinkel, 3. September