Hechtrezepte für Feinschmecker
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Der Traumfisch liegt im Kescher – und nun? In unserer Fischküche verraten wir Ihnen, wie Sie aus frisch gefangenem Fisch eine erstklassige und leckere Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten.
Räuber im Gemüse
Wenn die Hechte im Grünzeug stehen, sind sie oft schwer zu fangen. Wenn sie wie in unseren leckeren Rezept im Gemüsebett serviert werden, ist es schwer, ihnen zu widerstehen!
Aal in Kräutersoße
Zutaten: ca. 1000 g Aal ( oder auch Fischfilet) 1/2 l Wasser 1/4 l Weißwein 1 Zitrone in Scheiben 1 gr. Zwiebel 10 Pfefferkörner 1 Prise Zucker 5 Lorbeerblätter 2 Teel. Salz 1 Teel. Senfkörner
Bachforelle mal anders
Zutaten für 4 Personen: 4 ca. 500g (Bach-)forellen 1l Wasser 200g Salz zum Garnieren: geschmolzene Butter (Zitrone) wenn erwünscht Pfeffer 1 Priese Salz pro Forelle (Fischgewürz) wenn vorhanden…
Catfish-Curry
Für 4 Personen: 75 g Vollkornreis, Salz 250 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm) 2 grüne Chilischoten 1 Stange Porree, 300 g Tomaten 750 g Catfish oder Lengfischfilet, 3 Eßl. Öl, frisch gemahlener Pfeffer, je 1/4…
Dorsch – dänische Art
3 – 4 l Wasser ¼ l Milch 1 Eßl Salz Dorsch am Stück oder Filet, 125 g Butter 2 Eßl Mehl 1 kleine Dose Spargel 1/8 l Fischfond, wenn vorrätig ¼ l süße Sahne Zitronensaft Salz, weißer Pfeffer Dill…
Dorschfilet mit Lachs-Meerrettichkruste
Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten für 6 Personen: 1000 g Dorschfilet 100g Butter Saft einer Zitrone 3 Eßl. geriebener Meerrettich 80 g Räucherlachs 150 g Crème fraìche 150 g Toastbrot Salz Tabasco Fett für die Form
Fischsalat
Zutaten: 600 g Räucherfisch (Brassen, Forellen, Karpfen, Renken, Saiblinge oder zur Not auch ganz ordinärer Thunfisch aus der Dose) 8 hart gekochte Eier 4 Tomaten 1 säuerlichen …
Forelle – blau gekocht
Zutaten: 4 Forellen (zirka 3/4 Kilo) 2 1/2 bis 3 Liter Wasser 2 Eßlöffel Salz 1/4 Liter Essig 1/2 Glas Wein Zitronenscheiben 5 bis 6 Pfefferkörner 1/2 Lorbeerblatt Petersilie
Karpfen leicht gefangen
Köder: 1 Dose Mais Lockmittel: (für 1kg) 3 Dosen Mais vermischt mit 1 kg Karpfen- oder Weißfischlockfutter